В 2024 году в Республике Саха (Якутия) планируются Международные игры «Дети Азии», куда приедут тысячи спортсменов, туристов, представителей из разных стран и регионов страны. Центр стандартизации «Рост-Профи» уже начал подготовительные работы с заведениями общепит.
Плюс ко всему со следующего года заведения общепит будут перенесены в чрезвычайно высокий риск и включены в ПЛАН ПРОВЕРОК. Это значит, что теперь в план проверок будут включены любые предприятия из сферы общественного питания, независимо от площади и количества сотрудников.
Кто же должен внедрять и соблюдать этот нашумевший ХАССП?
Давайте разбираться…
Основной документ, обязывающий разработать и внедрить систему ХАССП — это ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (статья 10 пункт 2): При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.
Кто является тем самым «изготовителем»?
- Пищеблоки детских садов
- Столовые школ
- Кафе
- Рестораны
- Кафетерии, закусочные, буфеты
- Промышленные производители пищевой продукции
- Сельскохозяйственные производители
По всем вопросам контакт-центр @rost_profi работает 24/7 по номерам 8 999 0600 307, 8 999 0600 300.