ЧЕТЫРЕ основные документы, которые регламентируют разработку и внедрение системы управления безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП:
- Технический регламент Таможенного Союза 021/2011. Статья 10. Все изготовители и производители пищевой продукции обязаны внедрить систему ХАССП.
- ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (редакция, действующая с 01.01.2022г.). Статья 4. Обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий обеспечиваются посредством: применения систем управления качеством пищевых продуктов, материалов и изделий, в том числе с применением системы критических контрольных точек при анализе опасных факторов.
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Пункт 2.1. Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП, в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленным предприятием общественного питания.
- ГОСТ 30390-13, п. 6.1. Предприятия общественного питания обязаны разработать, внедрить и следовать принципам ХАССП на своём предприятии.
Проведен сертификационный аудит СМБПП по ХАССП и обучение персонала ООО «Новый» в с. Арылах Мирнинского района РС (Я).
Впереди внедрение системы, сертификация, завершение масштабных ремонтных работ и модернизация производства.